Usuba ist das professionelle einseitig geschliffene Gemüsemesser .
Das kleine Kawamuki mit 9,6cm Klingenlänge von Meister Kasahara ist vorzüglich zum Schälen und Tournieren
Die besondere Sorgfalt und das hohe Können der Schleifer zeigt sich bei diesem Messer in der außerordentlichen Schärfe der hohen und sehr flach angeschliffenen Schneide.
nicht rostfreier Carbonstahl:
1 Lage Shirogami 3-weißer Papierstahl, 1 Lage Eisen
Als Shirogami wird der weiße Papierstahl bezeichnet, ein unlegierter nicht rostfreier Kohlenstoffstahl höchster Qualität. Man unterscheidet in Shiro I,II und III. Er besteht hauptsächlich aus 0,8-1,4% Kohlenstoff (C), 0,2-0,35% Mangan (Mn), kein Chrom, kein Wolfram. Er weist bei der Härtung ein überaus feines Gefügekorn auf. Im Unterschied zu Aogami enthält er kein Wolfram in der Legierung, wehalb er leichter zu schmieden ist. Klingen aus diesem Stahl lassen sich sehr hoch härten und hervorragend zu höchster Schärfe ausschleifen.
2-lagig
einseitig angeschliffen (kata-ba)
62-63HRC
Klingenlänge ca. 11,2cm
Schneidenlänge 9,6cm
Klassischer ovaler Griff aus Graumagnolie, Zwinge aus Büffelhorn, kann in den Farben von hell-creme bis dunkelbraun variieren

Pflegehinweise:
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und sorgfältig abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, können Sie die Schneiden in beispielsweise in öliges Zeitungspapier einwickeln. Alternativ können Sie die Klinge auch einfach mit etwas Tsubaki Abura benetzen.
Auch der Holzgriff freut sich über ein gelegentliches Einölen mit einem geeigneten Pflegeöl.
Nahrungsmittel, die säure- oder schwefelhaltig sind, können zur Verfärbung der Klinge führen. Bitte beachten Sie, daß stark säurehaltige Obst- und Gemüsesorten auch Korrosionen an der Schneide hervorrufen können, weshalb die Klinge sofort mit Wasser abgespült werden sollte.
Handgeschmiedete japanische Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
Als Schneidunterlage eignet sich ein weiches Kunststoffbrett wie das Soft Manaita oder sehr weiche Holzbretter.
Bitte beachten Sie, daß die während des Schneidens nicht auf Knochen, Gräten oder ähnlich harte Objekte kommen, die zu Ausbrüchen an der fein geschliffenen Klinge führen können.
Ebenso führt eine Schneidetechnik, die ein Verkanten des Messers in der Schneidunterlage zur Folge hat, zu Klingenausbrüchen.
Das seitliche Herunterschieben des Schneidegutes sollte nicht mit der Schneide, sondern mit dem Klingenrücken vollzogen werden.

	lieferbar: sofort

messerkontor-Empfehlungen zu diesem Artikel:

TONTENKAN Yanagiba 210mm Honba-Zuke

214,00 EUR

TONTENKAN Santoku Standard 180mm

138,00 EUR

SYOUKI Toishi (Schleifstein) weiß 3000

95,00 EUR

SHOBU Toishi (Schleifstein) hellblau 1000

67,00 EUR

KANETSUNE Tsubaki Öl 100ml

10,60 EUR

Kunden, welche diesen Artikel kauften, haben auch folgende Artikel gekauft:

	TOJIRO DP HQ Schäl-/Obstmesser 90mm
	59,00 EUR
	KAI Schneidmatte flexibel schwarz 37x27cm
	13,95 EUR
	KANETSUNE Tsubaki Öl 100ml
	Japanisches Klingenöl 10,60 EUR

Sicher einkaufen

Warenkorb

Sie haben noch keine Artikel in Ihrem Warenkorb.

MESSERKONTOR bei Twitter:

MESSERKONTOR bei Facebook:

Bei MESSERKONTOR zum günstigsten Preis kaufen:

Bequem bezahlen

Vorkasse
(3% Rabatt)
Sofortüberweisung
mit PIN/TAN (2% Rabatt)
PayPal
Nachnahme
Rechnung
(für Stammkunden)
Barzahlung
(bei Abholung)

Willkommen zurück!

Passwort vergessen?

Für Sie direkt erreichbar:

Fon: 07251-3038564
Fax: 07251-7248747
E-mail: info@messerkontor.eu
Anschrift:
messerkontor
Franz-Bläsi-Str. 5
76646 Bruchsal
Deutschland

>> Kontaktformular

Empfehlungen

Neue Artikel

MESSERMAGAZIN Ausgabe 3/2012

5,50 EUR

Kundengruppe

Kundengruppe:Gast

Hersteller Info

TONTENKAN
Mehr Artikel

Bewertungen

Bewerten Sie diesen Artikel!