Aus unserer großen Auswahl an Kochmessern möchten wir Ihnen ganz besonders die japanischen Kochmesser von Mizuno, Sirou Kamo, Hideo Kitaoka, TonTenKan, Tsukasa, Kanetsune und Chroma Haiku Kurouchi, die aus hochwertigsten Carbonstählen hergestellt werden, empfehlen. Handgefertigte Messer sind nicht rostfrei und sollten besonders behandelt werden. Durch die dünn ausgeschliffenen Klingen, den Kohlenstoffstahl und die hohe Härtung erreichen sie eine unglaubliche Schärfe und Schnitthaltigkeit, aber auch eine Empfindlichkeit, die man beachten muß. Sie sind keine Allroundmesser für jede Schneidunterlage und jedes Schneidegut, sondern Spezialmesser für den Kenner und Liebhaber der japanischen Schmiede- und Kochkunst. Beachten Sie unsere Pflege- und Behandlungshinweise in unserer Infothek.
