Unter der Rubrik "Varius" werden von Uli Hennicke dreilagige Kochmesser mit unterschiedlichen Klingenformen exclusiv für messerkontor gefertigt. Dabei besteht die handgeschmiedete nicht rostfreie Klinge aus Buttereisen und einer mittleren Schneidlage aus 1.2008, die auf 62 HRC gehärtet wird. Die Griffe variieren von Pock Holz über Bubinga, Mooreiche, Ebenholz und anderen Materialien, die nach schöner Maserung und Farbe ausgewählt werden.
