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Kai Shun |
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Kai Shun Kochmesser |
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Zum ungetrübten Genuss des Kochens gehört das richtige Messer
Diese in Japan entworfene Messer-Serie gibt Ihrer Küche ein unverwechselbares Flair, sie verbindet die fernöstliche Samurai-Schmiedetradition mit der europäischen Küche.
Die KAI SHUN Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesser-Serien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite ( Carsten Dohrs, Kiyoshi Hayamizu) und den ambitionierten Hobbyköchen. Die KAI SHUN Profi-Kochmesser werden aus einem neuentwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Gold-Stahl (VG 10). Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (ca.62 HRC) und macht die Klinge unvergleichlich dauerhaft scharf.
Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes SHUN-Messers entsteht eine unvergleichliche Schärfe, welche das Messer durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Diese Schärfe gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten.
Jedes KAI SHUN-Messer erhält durch Veredlung der natürlich-schönen Damaszener-Maserung seinen einzigartigen und individuellen Charakter. Damit wird jedes KAI SHUN -Messer zum unverwechselbaren Einzelstück -zu einem Kunstwerk, vereint aus Handwerk, Technik und Design. Die aus der japanischen Samuraischwert-Schmiedekunst entstandene Technik zur Fertigung feinster Kochmesser adaptiert die KAI SHUN-Kochmesserserie auch für die Produktion westlicher Klingenformen. Damit bietet die Serie auch den heimischen Köchen die von ihnen gewohnten Formen in traditionell japanisch gefertigter Qualität.
In dieser Breite finden sich auch unter anderem Techniken wie die des Kullenschliffes wieder, welche durch die europäischen Messerfertigung beeinflußt wurden. Durch die Aufbringung des Kullenschliffes auf bekannte Klingenformen der Serie wird die einmalige Schärfe durch Reibungsreduktion perfektioniert. Beim Schneiden schaffen die Kullen Luftpolster, welche sich zwischen die Schneide und das Schnittgut setzen und damit das Haften von Materialien an der Klinge auf ein Minimun reduziert.
Der KAI SHUN-Griff besteht aus feinem, laminiertem Pakka-Holz und ist ergonomisch geformt. Der Querschnitt des Griffs zeigt die traditionelle Kastanien-Form, welche sich angenehm in die Hand schmeichelt. Durch die neuartige Fulltang-Konstruktion verlängert sich die Schneide bis zum Ende des Griffes. Damit sind Klinge und Griff perfekt miteinander verbunden und das Messer lässt sich optimal führen.
Der patentierte Wellenschliff ist eine der revolutionären Neuentwicklungen aus dem Hause KAI. Die Wellen der Klinge laufen von der Mitte des Messers in entgegengesetzten Richtungen geneigt nach außen hin aus. Dadurch wird das Brot nicht gerissen, sondern bei jeder Bewegung perfekt geschnitten. Hierdurch wird das Krümeln des Brotes beim Schneiden auf ein Minimum reduziert.
Jedes KAI SHUN-Messer wird manuell gehont (geschliffen) und erhält durch natürliche Veredelung der Damaszener-Maserung einen einzigartigen und individuellen Charakter.
Die KAI Corporation hat das NSF International Zertifikat in den USA für die SHUN- Kochmesser Serien erhalten. Hiermit wird bescheinigt, dass die Messer uneingeschränkt für den Einsatz in Gastronomie geeignet sind und den strengen hygienischen Vorschriften entsprechen.
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KAI Shun Fleischgabel 6,5"-16,25cm
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Zum Fixiern beim Tranchieren von Fleisch
175,00 EUR
incl. 19 % UST
exkl. Versandkosten
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KAI Shun Steakmesserset
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389,00 EUR
incl. 19 % UST
exkl. Versandkosten
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KAI Shun Tranchierset
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319,00 EUR
incl. 19 % UST
exkl. Versandkosten
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KAI Shun Messerset I 3tlg
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359,00 EUR
incl. 19 % UST
exkl. Versandkosten
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KAI Shun Messerset II 3tlg.
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355,00 EUR
incl. 19 % UST
exkl. Versandkosten
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KAI Shun Messerset III 2tlg.
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195,00 EUR
incl. 19 % UST
exkl. Versandkosten
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KAI Shun Messerset IV 2tlg.
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275,00 EUR
incl. 19 % UST
exkl. Versandkosten
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KAI Shun Messerset V 2tlg.
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269,00 EUR
incl. 19 % UST
exkl. Versandkosten
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KAI Shun Besteck-Set Gabel/Steakmesser/Bänkchen
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199,00 EUR
incl. 19 % UST
exkl. Versandkosten
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KAI Shun Besteck-Set Gabel/Allzweckmesser/Bänckchen
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199,00 EUR
incl. 19 % UST
exkl. Versandkosten
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KAI Shun Gabel-Set 2 tlg.
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169,00 EUR
incl. 19 % UST
exkl. Versandkosten
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