Koraat Knives

Dass präzises Arbeiten, Umsetzung kreativer Ideen und höchste handwerkliche Kunst nicht unbedingt etwas mit dem Alter zu tun haben, beweist der 1988 in Wien geborene Ulrik Beyer.

Nach seiner Matura, im Juni 2006 am Lycée francais de Vienne, und angefangenem Philosphiestudium,  entschloss sich der Österreicher nach Ableistung seines Zivildienstes zu einer Ausbildung zum Goldschmied, die er im November 2009 an der Wiener Goldschmiedeakademie erfolgreich abschloss.

Die Liebe zum Handwerk und insbesondere zu den scharfen Klingen führte ihn bereits während dieser Berufsausbildung in die Selbstständigkeit als Messerschmied.

In seiner Schmiede, hoch über dem Donautal, stellt Ulrik  hangeschmiedete Outdoor- und Küchenmesser aus niedrig legierten Werkzeugstählen her. Dabei kommen nicht nur vorgefertigte Industrieprodukte zum Einsatz, vielmehr gießt er eine Vielzahl exotischer Stahllegierungen selbst.  

Das Ergebnis seines handwerklichen Könnens sind Schneidwerkzeuge, die geprägt sind von außergewöhnlicher Einsatzfreudigkeit, stilvollem Design und einer genau auf die Verwendung abgestimmten Stahlwahl.

Exklusiv für das Messerkontor fertigt er einen Gussstahl, dessen Zusammensetzung  und Wärmebehandlung einen sehr feinkörnigen, hochharten Stahl hervorbringen. Dieser verbindet  hohe Verschleißbeständigkeit mit hoher Schärfe und ist dabei dennoch robust im Einsatz. Das Schärfen geht trotz der extremen Härte von 63hrc leicht von der Hand. 

Wir freuen uns sehr über die wunderbare Serie aus Allzweckmessern, welche wir mit zwei verschiedenen Griffmaterialien anbieten, die gleichzeitig ausgefallen und trotzdem für den Einsatz in der Küche geeignet sind .