TonTenKan bedeutet sinngemaß: "Meister, deren Hämmer zum Himmel erklingen". Der Name steht für einen freiwilligen Zusammenschluß von namhaften Schmieden und Schleifern aus der traditionellen Messerstadt Sakai. Das erklärte Ziel dieser Gruppe ist der Erhalt des tradtionellen Messerhandwerks in Sakai sowie ein Gegengewicht zu bilden gegen die oftmals überstarke Position der handelsorientierten Produzenten und Großhändler. Alle drei Schleifer tragen das ehrbare "Dento-Kogei-shi" Zeichen in Japan. Ein Titel, der nur an Handwerker mit besonderem Können in ihrem Metier verliehen wird und "Meister des traditionellen Handwerks" bedeutet.
Koichi Morimoto ist einer der drei Meister und Vorsitzender der Vereinigung der Dento-Kogei-shi in Sakai. Durch seine langjährige Erfahrung und seine hohe Qualität finden seine Messer vornehmlich ihren Absatz in renommierten Messergeschäften in Japan. Auch Honyaki-Messer, die höchste Qualitätsstufe der japanischen Messer, gehören zu seinem Standard-Repertoire.
Shinichiro Yamamoto stammt aus einer alten Schleifer-Familie. Sein Vater hat einen besonderen Ruf als hochwertiger Kata-ba-Schleifer in Sakai. Shinichiro studierte zunächst Architektur, bevor er sich dem Handwerk seines Vaters zuwandte. Seine Messer werden meistens persönlich von den Köchen der traditionellen japanischen Küche bestellt.
Shigehiro Kashara arbeitet zu dritt mit der Familie in seiner Schleiferei. Auch sie sind spezialisiert auf hochwertige Messer im Profibereich und machen zwei besondere Santoku Messer mit Sakai-typischem Längsanschliff. Diese Santoku-Messer tragen das Zeichen der TonTenKan-Gruppe
