Das Kochmesser für Fleisch und Fisch

Das Deba ist das traditionelle japanische Beil, das ein stabiles und schweres Messer mit einer kräftigen breiten Klinge beschreibt. Der vordere Teil der Klinge wird vorwiegend für grobe Vorarbeiten und zum Zerteilen von Fisch oder Geflügel benutzt, der hintere Teil der Klinge ist kräftiger gebaut und wird überwiegend zum Zertrümmern von Knochen und Gräten benutzt.

Seki Magoroku, die traditionell japanischen Messer, werden seit Jahrhunderten in ähnlicher Form produziert. Hierzu wurden auch einige europäische Klingenformen ergänzt. Diese Serie besticht durch ihre blankpolierte Klinge aus hochwertigem Stahl und einer Rockwell-Härte von 58+-1 und durch den feinst polierten Schliff, der der Serie hohe Schneidleistung verleiht.
Der Griff in der traditionellen Kastanienform wird aus Redwood gefertigt. Dieses Hartholz ist von Natur aus sehr ölhaltig und dadurch wasserbeständig. Die polierte Polypropylen-Zwinge ergänzt harmonisch die Farbe des Holzes.

Klingenlänge: 21cm
Grifflänge: 13,4cm
Klinge: rostfreier Daido 1K6
Härte: 58+-1 HRC
einseitig geschliffen

	lieferbar: sofort

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