Traditionell einseitig geschliffenes Fleischmesser.
Klingenlänge 105mm
Breite 2,5mm.
Klingenmaterial rostfreier polierter 1K6 Daido Edelstahl
Härte 58 HRC
Kleines stabiles Fleischmesser, welches auch durchaus zum Gemüse schneiden verwendet werden kann. Die einseitig geschliffene Klinge sorgt für einen geraden und senkrechten Schnitt.

Es wurde ein Griff entwickelt, der aus einer Mischung aus 50% Bambuspuder und Polypropylen besteht. Durch diese Kombination und der natürlichen antibakteriellen Wirkung des Bambusholzes wird eine optimale Hygiene erreicht. Der Griff ist im Gegensatz zum traditionellen japanischen Holzgriff nicht gesteckt, sondern umschließt die Klinge komplett, so daß sich die Klinge nicht aus dem Heft lösen kann und sich kein Schmutz einlagert. Hierdurch ist die KAI WASABI- Messerserie auch für die Großküche gut geeignet. Darüberhinaus ist der Griff bis 100 Grad C hitzebeständig und spülmaschinenfest.

Das Deba ist das traditionelle japanische Beil, das ein stabiles und schweres Messer mit einer kräftigen breiten Klinge beschreibt. Der vordere Teil der Klinge wird vorwiegend für grobe Vorarbeiten und zum Zerteilen von Fisch oder Geflügel benutzt, der hintere Teil der Klinge ist kräftiger gebaut und wird überwiegend zum Zertrümmern von Knochen und Gräten benutzt. Das Messer hat traditionell einen einseitigen Schliff.

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