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Art.Nr.: 0912.150.091000

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TONTENKAN Deba 150mm
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Das Deba ist das professionelle einseitig geschliffene Zerteilmesser für Fisch und Geflügel.
nicht rostfreier Carbonstahl:
1 Lage Shirogami 3-weißer Papierstahl, 1 Lage Eisen
Als Shirogami wird der weiße Papierstahl bezeichnet, ein unlegierter nicht rostfreier Kohlenstoffstahl höchster Qualität. Man unterscheidet in Shiro I,II und III. Er besteht hauptsächlich aus 0,8-1,4% Kohlenstoff (C), 0,2-0,35% Mangan (Mn), kein Chrom, kein Wolfram. Er weist bei der Härtung ein überaus feines Gefügekorn auf. Im Unterschied zu Aogami enthält er kein Wolfram in der Legierung, wehalb er leichter zu schmieden ist. Klingen aus diesem Stahl lassen sich sehr hoch härten und hervorragend zu höchster Schärfe ausschleifen.
2-lagig
einseitig angeschliffen (kata-ba)
62-63HRC
Klingenlänge ca. 16,5cm
Schneidenlänge 15cm
Klingenrücken 7mm-3mm
Gewicht 214g
Klassischer ovaler Griff aus Graumagnolie, Zwinge aus Büffelhorn, kann in den Farben von hell-creme bis dunkelbraun variieren

Pflegehinweise:
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und sorgfältig abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, können Sie die Schneiden in beispielsweise in öliges Zeitungspapier einwickeln. Alternativ können Sie die Klinge auch einfach mit etwas Tsubaki Abura benetzen.
Auch der Holzgriff freut sich über ein gelegentliches Einölen mit einem geeigneten Pflegeöl.
Nahrungsmittel, die säure- oder schwefelhaltig sind, können zur Verfärbung der Klinge führen. Bitte beachten Sie, daß stark säurehaltige Obst- und Gemüsesorten auch Korrosionen an der Schneide hervorrufen können, weshalb die Klinge sofort mit Wasser abgespült werden sollte.
Handgeschmiedete japanische Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
Als Schneidunterlage eignet sich ein weiches Kunststoffbrett wie das Soft Manaita oder sehr weiche Holzbretter.
Bitte beachten Sie, daß die während des Schneidens nicht auf Knochen, Gräten oder ähnlich harte Objekte kommen, die zu Ausbrüchen an der fein geschliffenen Klinge führen können.
Ebenso führt eine Schneidetechnik, die ein Verkanten des Messers in der Schneidunterlage zur Folge hat, zu Klingenausbrüchen.
Das seitliche Herunterschieben des Schneidegutes sollte nicht mit der Schneide, sondern mit dem Klingenrücken vollzogen werden.

	lieferbar: sofort

Kundenrezensionen:

Autor:Frank Schäfer 22.06.2009
Bewertung: TEXT_OF_5_STARS

Gudn Tach, Ich hab das Messer vor etwas mehr als einer Woche bekommen. Bin sehr zufrieden damit. Die Verarbeitung ist erwartungsgemäß sehr gut. Was mich erstaunt hat war der Klingenrücken. Extrem dick... kein vergleich zu anderen Debas die ich bis jetzt in der Hand hatte. Vom Anschliff hätte ich vieleicht etwas mehr erwartet, dennoch ist er sehr scharf und man kann sehr gut damit arbeiten. Ich hatte das Messer zum Aktionspreis von 145€ bestellt aber auch für den Aktuellen Preis von 163€ ist es ein faires Angebot! Ich kann das Messer jedem uneingeschränkt empfehlen! Gruß FS

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