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TONTENKAN Kuro-Mini-Nakiri 120mm
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Ein kurzes Kama-Nakiri zum Schälen, aber auch zum Schneiden von kleinem Gemüse, Kräuter etc.

Blattschneider-so nennen Japaner ihr Gemüsemesser. Auch für uns Europäer ist dieses traditionelle Messer ein attraktives Schneidwerkzeug zum Schälen und Schneiden von Gemüse.
Die Klinge ist beidseitig geschliffen und mit samtig-schwarzer Zunderschicht überzogen.
Seine Schärfe und Schnittleichtigkeit sind überragend
Schmied: Kasahara
Klingenlänge: 120 mm
Beidseitiger Schliff (ryo-ba)
Klingenstahl: weißer Papierstahl -Shirogami 3
Als Shirogami wird der weiße Papierstahl bezeichnet, ein unlegierter nicht rostfreier Kohlenstoffstahl höchster Qualität. Man unterscheidet in Shiro I,II und III. Er besteht hauptsächlich aus 0,8-1,4% Kohlenstoff (C), 0,2-0,35% Mangan (Mn), kein Chrom, kein Wolfram. Er weist bei der Härtung ein überaus feines Gefügekorn auf. Im Unterschied zu Aogami enthält er kein Wolfram in der Legierung, wehalb er leichter zu schmieden ist. Klingen aus diesem Stahl lassen sich sehr hoch härten und hervorragend zu höchster Schärfe ausschleifen.
Griff aus Ho-Holz mit Büffelhornzwinge, Hakaku-Form (achteckig), Farbe von creme bis braun möglich

Pflegehinweise:
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und sorgfältig abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, können Sie die Schneiden in beispielsweise in öliges Zeitungspapier einwickeln. Alternativ können Sie die Klinge auch einfach mit etwas Tsubaki Abura benetzen.
Auch der Holzgriff freut sich über ein gelegentliches Einölen mit einem geeigneten Pflegeöl.
Nahrungsmittel, die säure- oder schwefelhaltig sind, können zur Verfärbung der Klinge führen. Bitte beachten Sie, daß stark säurehaltige Obst- und Gemüsesorten auch Korrosionen an der Schneide hervorrufen können, weshalb die Klinge sofort mit Wasser abgespült werden sollte.
Handgeschmiedete japanische Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
Als Schneidunterlage eignet sich ein weiches Kunststoffbrett wie das Soft Manaita oder sehr weiche Holzbretter.
Bitte beachten Sie, daß die während des Schneidens nicht auf Knochen, Gräten oder ähnlich harte Objekte kommen, die zu Ausbrüchen an der fein geschliffenen Klinge führen können.
Ebenso führt eine Schneidetechnik, die ein Verkanten des Messers in der Schneidunterlage zur Folge hat, zu Klingenausbrüchen.
Das seitliche Herunterschieben des Schneidegutes sollte nicht mit der Schneide, sondern mit dem Klingenrücken vollzogen werden.

	lieferbar: momentan nicht lieferbar

Kundenrezensionen:

Autor:naranja 66 05.06.2009
Bewertung: TEXT_OF_5_STARS

Super kleiner Schnippler. Das ist wieder ein Messer mit einem super Preis-Leistungs-Verhältnis. Shirogami mit einem schönen Ho-Griff und einer echten Büffelhornzwinge. Was will man mehr... Gute Qualität. Sauber verarbeitet, klasse "rustikal wirkende" Zunderschicht. Ich mag die "Kleinen" Messer sehr. Das wird jetzt mein Zwiebel- und Knoblauchmesser. Für kleines Gemüse wirklich ideal. Von mir gibt es wieder 5 Sterne fürs Messer und 5 Sterne an Claudia für die immer wieder tolle Beratung und für die viele Mühe die sie sich macht :o))) Grüße naranja

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