Geeignet für die Fischküche zum Zubereiten von Sushi und Sashimi.
Das Messer, welches zum Rückwärtsschneiden in einen Zug bestens geeignet ist.

Seki Magoroku, die traditionell japanischen Messer, werden seit Jahrhunderten in ähnlicher Form produziert. Hierzu wurden auch einige europäische Klingenformen ergänzt. Diese Serie besticht durch ihre blankpolierte Klinge aus hochwertigem Stahl und einer Rockwell-Härte von 58+-1 und durch den feinst polierten Schliff, der der Serie hohe Schneidleistung verleiht.
Der Griff in der traditionellen Kastanienform wird aus Redwood gefertigt. Dieses Hartholz ist von Natur aus sehr ölhaltig und dadurch wasserbeständig. Die polierte Polypropylen-Zwinge ergänzt harmonisch die Farbe des Holzes.

Klingenlänge: 24cm
Grifflänge: 13,4cm
Klinge: rostfreier Daido 1K6
Härte: 58+-1 HRC
einseitig geschliffen

	lieferbar: sofort

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