Ein Yanagiba ist ein einseitig geschliffenes Filetiermesser für Fisch und Fleisch. Die Klinge ist der schlanken Form von Weidenblättern nachempfunden-Weide bedeutet auf japanisch Yanagi. Das Yanagiba ist der Inbegriff der japanischen Messer. Die oft benutzte Bezeichnung "Sushi-Messer oder Sashimi-Messer" ist eine europäische Erfindung und entspricht nicht dem japanischen Ursprungsnamen. Die Klingenlängen variieren von 105-über 300mm.
