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SIROU KAMO Kamo-to Kuro-Nakiri mit Honba-Zuke 165mm

165,00 EUR
incl. 19 % UST exkl. Versandkosten
Art.Nr.: 0309.165.091020

lieferbar: momentan nicht lieferbar

Traditionelles Gemüsemesser mit schwarzer Zunderschicht
Klingenlänge 165mm
Klingenbreite 4,6cm
Gesamtlänge 28,7cm
eine Lage nicht rostfreier Carbonstahl Yasuki-Aogami 2 (blauer Kohlenstoffstahl)
mit Honba-Zuke

Aogami ist ein nicht rostfreier Kohlenstoffstahl höchster Qualität , auch blauer Papierstahl genannt. Er unterscheidet sich in zwei Kategorien: Ao I und Ao II. Seine Zusammensetzung ist ähnlich wie der des Shirogami (weißer Papierstahl), und enthält neben 1-1,4% Kohlenstoff (C) und noch 0,2-0,3%Mangan(Mn), 0,2-0,5% Chrom (Cr) und 1-2% Wolfram (W). Es ist ein niedrig legierter Kohlenstoffstahl von höchster Qualität.Er ist ein wenig zäher und verschleißfester als als der Shirogami, hat aber eine größere Gefügekörnung und läßt sich beim Schmieden weiter ausarbeiten.

zwei Lagen zähes Eisen
beidseitig geschliffen (ryo-ba)
Härte ca. 65 HRC
nicht rostfrei
Griffmaterial: Ho-Holz (Graumagnolie), Hakaku-Form (achteckig)
Zwinge Wasserbüffelhorn (Farbe von creme bis braun möglich)



Pflegehinweise:
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und sorgfältig abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, können Sie die Schneiden in beispielsweise in öliges Zeitungspapier einwickeln. Alternativ können Sie die Klinge auch einfach mit etwas Tsubaki Abura benetzen.
Auch der Holzgriff freut sich über ein gelegentliches Einölen mit einem geeigneten Pflegeöl.
Nahrungsmittel, die säure- oder schwefelhaltig sind, können zur  Verfärbung der Klinge führen. Bitte beachten Sie, daß stark säurehaltige Obst- und Gemüsesorten auch Korrosionen an der Schneide hervorrufen können, weshalb die Klinge sofort mit Wasser abgespült werden sollte.
Handgeschmiedete japanische Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
Als Schneidunterlage eignet sich ein weiches Kunststoffbrett wie das Soft Manaita oder sehr weiche Holzbretter.
Bitte beachten Sie, daß die während des Schneidens nicht auf Knochen, Gräten oder ähnlich harte Objekte kommen, die zu Ausbrüchen an der fein geschliffenen Klinge führen können.
Ebenso führt eine Schneidetechnik, die ein Verkanten des Messers in der Schneidunterlage zur Folge hat, zu Klingenausbrüchen.
Das seitliche Herunterschieben des Schneidegutes sollte nicht mit der Schneide, sondern mit dem Klingenrücken vollzogen werden.


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  SIROU KAMO Kamo-to Kuro-Nakiri mit Honba-Zuke 165mm

Kundenrezensionen:

Autor:daniel krassnig 21.06.2013
Bewertung:TEXT_OF_5_STARS

nachdem ich schon ein shiro kamo kenyo hab, musste ich nun vollständig vom japanischen-messervirus befallen, mir natürlich noch ein \"gemüsebeil\" holen ;).. leider gibt es gerade dieses unglaublich knallermässige \"messer des monats\" angebot für dieses schicke kamo-to-kuro-nakiri und die beratung war so unglaublich super freundlich und gut von frau rudi das mir garnix anders übrig blieb, anstatt nem herder nakiri mir eins vom lieben herrn kamo zu holen... oha und ich muss sagen es ist einfach in traum.. die zwinge die frau rudi mir rausgesucht hat ist einfach wunderschön! viiiel schöner als auf den fotos. das messer hat natürlich die kamo gewohnte unglaublich dünne klinge mit sehr guter werksschärfe und einem schönen rustikalem finish.. griff und zwinge sind sehr gut verarbeitet, klingenrücken hab ich minimal mit schleifpapier bearbeitet.. knoblauch wurde ungewohnt zu konfetti, es ist der schlimmste alptraum jeder zwiebel, und ich kann damit jedes gemüse in papier dünne streifen verwandeln.. gewicht istleicht aber nicht zu leicht, und ich liebe 8eckige griffe.. also ein traumhaftes messer!! und n herder k2 kam noch dazu ;))


 
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