Das Kenyo ist ein Mehrzweck-Filetiermesser mit beidseitigem Schliff. Es ist eine neue Klingenform, die an ein Yanagiba angelehnt ist und stellt eine Synthese aus klassischem japanischem Messer, dem Wabacho, und dem modernen japanischen Yobocho dar. Seine Verwendung findet es zum Filetieren von Fleisch und Fisch und zum präzisen Schneiden von Gemüse
