Kochmesser :: Kai Shun Pro Kochmesser

Kunstwerk in Form und Technik

Die KAI SHUN PRO Serie ergänzt die Kollektion der KAI SHUN- Kochmesser durch die traditionellen einseitig geschliffenen japanischen Messerformen. Diese ebenfalls in Japan entworfene Messerserie erzeugt in der Küche ein unverwechselbares japanisches Flair. Sie verbindet die fernöstliche Samurai-Schmiedetradition , die hiermit verbundene Schärfe und Schnitthaltigkeit mit der europäischen Küche. Durch das Zusammenspiel von Tradition, Technik und Moderne bietet die KAI SHUN PRO Serie eine ganz neue Freiheit der Kreativität in der Küche.
Die komplette Klinge der KAI SHUN PRO Serie besteht aus VG 10 Stahl. Dieser enorm hochwertige Edelstahl wird auch als Kernmaterial der KAI SHUN Damast-Messerserie verwendet. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart und macht die Klinge scharf. Die traditionell einseitig geschliffenen Messer haben auf der flachen Seite der Klinge einen Hohlschliff, welcher zwischen dem Schnittgut und der Klinge ein Luftpolster entstehen lässt. Auf der anderen Seite findet das Schnittgut nach einer kurzen Distanz ebenfalls Abstand zur Klinge. Somit ist die Reibung des Schnittguts auf ein Minimum reduziert und man erhält ein einmaliges Schneideverhalten.
Die Technik der einseitig geschliffenen Messer kommt aus einer alten Tradition. Die KAI SHUN PRO Serie wird von den Meistern der Messerfertigung von Hand gefertigt und ist "das Messer für den japanischen Koch". Gerade der einseitige Schliff ermöglicht es, dem Messer nicht nur eine enorme Schärfe zu verleihen, sondern auch nach häufigem Gebrauch diese Schärfe wieder ohne Probleme auf das Messer zu bringen. Durch den vom Meister vorgegebenen Schliffwinkel gelingt dieses nach kurzer Übung auf dem Schleifstein.
Die Messer der KAI SHUN Serien besitzen das Zertifikat der FEC und NSA und entsprechen somit den Hygienevorschriften. Sie sind uneingeschränkt für den Einsatz in professionellen Küchen erlaubt.

KAI Shun Pro Deba 105mm

Für die Fleisch- und Gemüseküche
109,00 EUR
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KAI Shun Pro Deba 165mm

Für die Fleisch- und Gemüseküche
199,00 EUR
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KAI Shun Pro Deba 165mm Linkshänder

205,00 EUR
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KAI Shun Pro Deba 210mm

209,00 EUR
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KAI Shun Pro Yanagiba 210mm

Für die Fisch- und Sushi-Küche
155,00 EUR
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KAI Shun Pro Yanagiba 240mm

Für die Fisch- und Sushi-Küche
165,00 EUR
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KAI Shun Pro Yanagiba 240mm Linkshänder

175,00 EUR
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in 1 Woche

KAI Shun Pro Yanagiba 270mm

Für die Fisch- und Sushi-Küche
175,00 EUR
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KAI Shun Pro Nakiri (Usuba)165mm

Für die Gemüseküche
169,00 EUR
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KAI Shun Pro Nakiri (Usuba) 165mm Linkshänder

175,00 EUR
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KAI Shun Pro Holzscheide für Deba 105mm

Für Deba 105
37,50 EUR
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KAI Shun Pro Holzscheide für Deba 165mm

Für Deba 165mm
45,00 EUR
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KAI Shun Pro Holzscheide für Deba 210mm

Für Deba 210mm
54,90 EUR
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KAI Shun Pro Holzscheide für Yanagiba 210mm

Für Yanagiba 210mm
35,90 EUR
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KAI Shun Pro Holzscheide für Yanagiba 240mm

Für Yanagiba 240mm
46,90 EUR
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KAI Shun Pro Holzscheide für Yanagiba 270mm

Für Yanagiba 270mm
51,00 EUR
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KAI Shun Pro Holzscheide für Nakiri 165mm

Für Nakiri 165mm
49,90 EUR
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