Miyakoshi ist ein anerkannter japanischer Fachbetrieb, der in Japan einen ausgezeichneten Ruf unter japanischen Toishi-Manufacturen und Profiköchen genießt. Die keramischen Steine werden bei über 1200 Grad Celcius gebrannt, sind dadurch sehr hart und weisen eine hohe Schliffqualität und geringen Verschleiß auf. Auf der anderen Seite nehmen diese Steine durch ihren feinporösen Aufbau das Wasser gut auf und bilden eine für gute Schleifergebnisse notwendige Schmirgelpaste. Steine dieser Art sind enorm langlebig, sie verändern ihre zusammensetzung auch über Jahre nicht und bieten eine beständige Schliffqualität.
