Ein Messer ohne Schleifstein-das ist nur die Hälfte des Genusses. Vor allem japanische Messer brauchen den richtigen Schleifstein. Empfindliche japanische Klingen sollten nur mit Steinen geschärft werden. Dabei unterscheidet man zwischen synthetischen Steinen und Natursteinen. Mehr Information über die Steine und das richtige Schleifen finden Sie in unserer Infothek.
